Ferniot fait le marché
Le magazine de l’alimentation, de la cuisine et de la restauration, le magazine de tout ce qui se mange, le magasine de nos plaisirs gustatifs.
Vincent Ferniot vous fait partager son amour pour les cuisine en compagnie de chefs, pâtissiers, producteurs, commerçants et en partenariat avec METRO.
Triste anniversaire du confinement, tirons un bilan dans le secteur de la restauration / Les enseignements de la fermeture : Streetfood et Take-away
Harry et Megan abandonnent la cuisine anglaise / Le porc noir de Bigorre, le top du jambon français
Aider les chefs et les restaurateurs à utiliser les Réseaux Sociaux
La baguette française à l’UNESCO - Le Concours Général
Agricole (année sans Salon de l’Agriculture)
« La bistronomie du Sandwich » Les restaurants fermés font
de la Vente à Emporter : Du coup c’est le boom de la Street Food et des
sandwichs élaborés et cuisinés.
Préparer sa St Valentin chez soi, avec les pâtissières vedettes d’Instagram et des Réseaux Sociaux
Les Nouveaux chefs multi-étoilés
Vous êtes déçus et même choqués par le palmarès du Guide Rouge cette année? Vous vous demandez si les inspecteurs ont vraiment pu faire correctement leur travail dans cette succession d’ouvertures et de fermetures ? Qu’est-ce qui leur a pris de dégrader des chefs déjà frappés durement par la crise sanitaire? L'équipe manque-t-elle à ce point d’humanité, d’empathie, voire de conscience? Vincent Ferniot a invité l’ex-directeur du guide et des spécialistes pour comprendre quelle mouche a piqué Bibendum.
La saison de la Truffe noire
Actu et galettes - Rapport de l’Assemblée Nationale sur les sels nitrités dans la charcuterie / Quelles solutions pour s’en passer.
La détox d’après les excès
Galettes et gâteaux des rois
Un Réveillon riche d’amour à budget très serré, un réveillon solidaire pour penser aux autres.
Thème / Réouverture, Chefs en Montagne et Produits de fête
Hommage à Marc Meneau, Jean-François Piège… et Sélection des Bûches de Noël
Calendriers de l’Avent / Plateforme Epicery / Volailles de
Bresse A.O.C. et Foie gras des Landes
Comment s’organise le monde de la restauration à l’heure du de confinement échelonné ?
Beaujolais nouveau, Qasti, Délicieux secret et La cuisine du Placard…
Avec Franck DUBOEUF, Cédric LANIEL, Alaan GEAAM, Fadi ABOU, Nicolas BERGERAULT
Lièvre à la Royale, Mauviel et Éclairs (de Génie)
Avec Jérôme BANCTEL, Pierre VILA-PALÉJA, Valérie LE GUERN-GILBERT et Christophe Adam
Produits essentiels ou non ? / Les Michalak confinés
Avec Éric BIRLOUEZ, Alexis ROUX-DE-BÉZIEUX, Christophe MICHALAK et Delphine MICHALAK
Point sur les restaurants et commerces / L’ouvrage de
Priscilla Lanzarotti « Renversantes » sur les pâtissiers
Le nouveau Couvre-feu dans la restauration &
« Infiniment Macaron » le dernier livre Pierre Hermé
Les restaurateurs qui rendent leurs étoiles et Ouverture de la St Jacques
Avec Mathieu SCHERRER, Gilles VÉROT, Arnaud NICOLAS, Yohann LASTRE, Raphaël CHIAPPERO et Grégory COHEN
Les restaurateurs qui rendent leurs étoiles et Ouverture de la St Jacques
Situation de la restauration et hommage à Pierre Troigros
Les Journées du Café
Avec Romain Raimbault, Stéphane Méjanès et Raphaele Marchal
Avec Matthieu PECQUEUR et Véronique LANGLAIS
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Peut on encore être restaurateurs sans être hors- la- loi ?
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Pendant le confinement, les cuisiniers et pâtissiers ont continué à nous régaler sur Instagram et leur popularité n'a jamais été aussi forte !
Lundi la France est libérée mais pas nos restaurants ! Comment faire bouger les choses ? Comment faire évoluer le métier ?
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Visioconférence entre les restaurateurs et Emmanuel Macron: quel bilan ?
Nos restaurateurs sont ils dans un coma provoqué ?
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Les chefs à la maison !
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Les disciples d'Escoffier, depuis Agadir
Les éleveurs au Salon de l'Agriculture
